Archive mensuellejanvier 2019

Quand les poissons deviennent liquides………

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la ferme des lombrics

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Une recette anti-gaspi à base de fromages : mon Vieux Joseph – Gourmicom

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A déguster quelques instants ou heures plus tard, tartiné sur de la baguette croustillante ou du pain de campagne bio bien cuit. Alors, vous allez, si vous n’y prenez garde, vous manger les doigts. Alors prudence !

 

La préparation doit être à la fois puissante et douce, les arômes fondus. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel (c’est rarement utile !), d’huile ou de vinaigre (celui-ci doit se faire oublier, il a juste un peu « cuit » l’oignon et la tomate). S’il le faut, un peu de fromage doux (Vache qui Rit), du fromage blanc frais ou du yaourt épais.

 

Bref, réagissez ! Dans une assiette creuse, râpez les fromages secs, écrasez sur cette « poussière » odorante, les pâtes molles apparemment irrécupérables. Ajoutez à cela un oignon cru bien émincé. Ecrasez le tout longuement à la fourchette.

 

Imaginez qu’il vous reste du Roquefort très sec (ou du Gorgonzola ou autre Bleu de Bresse…), du Camembert qui s’écoule telle la lave de l’Etna, du fromage blanc, du Munster ou du Maroilles à l’odeur démoniaque, un peu de Banon oublié très longtemps dans ses feuilles. Enfin, des fossiles de fromages, des alanguis, des forts et des doux… comme les zizis de Pierre Perret !

 

A la montagne, jadis, l’argent étant rare, on ne jetait rien ! Surtout pas le fromage. Or parfois il sèche ou devient trop coulant, sent fort ou pue même… Alors, on faisait preuve de créativité !

 

 

TARTE AUX FROMAGES PERDUS D’ANTOINE SICOTTE

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Sais-tu que je suis une fan finie de tout ce qui s’appelle tartes, quiches, tourtes, clafoutis au fromage et j’en passe!!! Donc, tu te doutes sûrement que je pars avec ta recette avec plaisir ;))) Elle a l’air délicieuse et j’aime beaucoup l’idée de la Dijon et des tomates!

 

Cette recette est dans l’air du temps on dirait et chacun y va de sa petite particularité mais la base est toujours la même (pâte-moutarde-tomate-fromage). Ils en parlait à la di Stasio dernièrement et je ne suis plus où encore. Va bien falloir que je l’essai!

 

suggère d’utiliser tous les bouts de fromage qui traînent au réfrigérateur; plus vieux et plus odorants ils sont, meilleur sera le résultat. Enlever les bouts verdâtres tout de même…

 

Tout le monde est reparti avec des restes pour les futurs lunchs mais il n’en reste pas moins, qu’il me restait une tonne de fromages. Et aux prix où sont vendus les fromages, il n’est même pas question de gaspiller.

 

Pour notre party de fin d’année, nous étions un petit groupe de 10 personnes, enfants compris et chacun devait apporter quelques choses. Du coup, nous sommes retrouvés à avoir un repas pour 30 personnes.

 

 

New Horizons : aux confins du système solaire

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